sábado, 31 de diciembre de 2011

CRÊPES RELLENAS DE POLLO

Esta receta ya la he echo varias veces, y a todo el mundo le gusta. Lo más complicado que tiene es darle la vuelta a los crêpes, pero una vez que le coges el punto salen solas!

INGREDIENTES:
Para la masa de las crêpes:
1/2 taza de harina
1 taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Perejil picado
Sal

Para el relleno:
4 pechugas de pollo
2 cebolletas
12 champiñones
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa:
1/2 taza de nata
1 cucharadita de pimentón
Sal

PASOS:
1. Para preparar la masa de los crêpes, combina todos los ingredientes en un cuenco y trituralo con la batidora, hasta que esté perfectamente mezclado. Deja reposar la masa una hora.
2. Salpimenta las pechugas de pollo y fríelas en una sartén caliente con aceite. Una vez doradas, retira del fuego y córtalas en trocitos, ni muy grandes ni muy pequeños. Agrega más aceite a la sartén y dora las cebolletas, previamente troceadas, y los champiñones, cortalos en láminas.
3. Para hacer las crêpes, calienta una sartén engrasada, vierte un cucharón de masa y, cuando cuaje por un lado, dale la vuelta. Repite esta misma operación hasta haber utilizado toda la masa.
4. Pon la nata a calentar con el pimentón y resérvala caliente. Cuando tengas las crépes preparadas, rellenalas y sirve con la salsa.

Consejo: para que no se os desmonten las crêpes a la hora de comerlo, yo pongo el relleno en, más o menos, un cuarto del crêpe, doblo a la mitad, y luego a la mitad otra vez, quedando con la forma de un cuarto del crêpe. No hagáis los crêpes demasiado finos ya que a la hora de cogerlo se os va a desfondar.

Una de las veces que las hice, me sobraron crêpes, le puse dentro un par de onzas de chocolate, lo metí unos segundos al micro, y estaba riquísimo! jeje



miércoles, 28 de diciembre de 2011

GRATÉN DE PUERROS Y ESPINACAS

Este plato ya le he echo varias veces, y está muy rico. Lo único que le he echo alguna variación. 
En principio os pongo la receta original, y después ya os digo lo que hice yo :)

INGREDIENTES:
2 puerros
1 kg de espinacas
20 gr de harina
Queso rallado para pasta
300 ml de leche
Aceite
Sal

PASOS:
1. Lava las espinacas, ponlas en una cazuela grande, agrega un poco de sal y cuécelas unos 3 minutos dándoles unas vueltas hasta que se ablanden. Escúrrelas.
2. Lava los puerros, córtalos en rodajas y rehógalos unos 5 minutos en una cazuela con aceite. Agrega las espinacas y mézclalo. Espolvorea la harina, vierte la leche y, sin dejar de mezclar, cuécelo unos 5 minutos, hasta que veas que la harina se ha cocinado.
3. Vierte el preparado en un recipiente para horno o en cuatro individuales, espolvorea el queso y gratínalo unos minutos.


Lo que yo hice, fue agregarle gambas al puerro, antes de echarle las espinacas, y una vez que estén, echarle las espinacas.
Un día lo hice así y otro día hice lo mismo, con gambas, pero como lasaña: simplemente cocer las placas de pasta para lasaña, e ir montándolo.


domingo, 25 de diciembre de 2011

COLAS DE GAMBÓN ENVUELTAS EN BACON

Esta es la otra receta que no falta. Si haces para mucha gente, se hace pesado el hacerlo, pero merece la pena.

INGREDIENTES:
Colas de gambón (o colas de langostino)
Lonchas de bacon picado fino
Huevos
Pan rallado
Sal
Aceite

PASOS:
1. Pelar las colas de gambón y salarlas.
2. Envolver cada cola con una loncha de bacon (es conveniente quitarle la piel y los huesos que suele tener el bacon).
3. Sujetar con un palillo el bacon al gambón.
4. Rebozarlo en huevo y pan rallado.
5. Freír con abundante aceite.


TORRIJAS

FELIZ NAVIDAD A TODOS!!
y felices fiestas!!
Os voy a dejar las recetas de dos platos que nunca faltan en mi casa en estas fiestas.

INGREDIENTES:
Pan para torrijas (mejor si está duro, del día antes)
Leche
Vino blanco
4 palos de canela en rama
Miel
Azúcar
Huevo
Aceite

PASOS:
Para preparar el almíbar:
1. En un cazo, poner vino blanco (más o menos 1 litro), 1 par de cucharadas de miel, 2 palos de canela en rama y azúcar al gusto. Hervir despacio hasta que reduzca.

Se puede poner una piel de limón y otra de naranja al gusto.

Para preparar las torrijas:
1. En otra tartera, poner leche, con 2 palos de canela, a cocer un poco hasta que coja el aroma.
2. Dejar enfriar la leche.
3. Cortar el pan en rebanadas, mojarlo en la leche, pasar por huevo y freír.
4. Ponerlo en una fuente y regarlas con el almíbar.


sábado, 24 de diciembre de 2011

ASADURILLA DE CORDERO

Al final ayer entre una cosa y otra no pude subir más recetas...así que a ver las que me da tiempo a subir hoy :)

INGREDIENTES (para unas 4 asadurillas):
2 cebollas
2-3 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
1 hoja de laurel
Pimienta
Pimentón dulce
Perejil
Vino blanco
Agua (o caldo de carne)
Aceite
Sal

PASOS:
1. Picar la asadurilla y salpimentar
2. Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños
3. Ponerlo a rehogar con las guindillas y el laurel
4. Cuando esté rehogado, se echa primero la parte blanda de la asadurilla y cuando esté listo, echar el resto de la asadurilla.
5. Se echa el perejil para rehogarlo un poco. Después echamos pimentón (yo lo echo dulce porque ya tiene el toque picante de las guindillas). Cuando esté el pimentón echo poner un vaso grande de vino blanco.
6. Cuando se evapore el vino blanco, echar el agua (o el caldo de carne) al gusto, dependiendo si preferís la salsa más o menos espesa.

viernes, 23 de diciembre de 2011

CORDERO AL HORNO

Como ayer no subí ninguna receta y se acercan fiestas, y no tendré tiempo para subir mucha cosa, hoy voy a subir varias recetas.
Esta la hicimos el otro día, no tiene ninguna complicación y apenas hay que hacer nada, solo procurar que no se os quede seco el cordero.

INGREDIENTES:
2 paletillas de cordero (dependiendo de lo que comáis, de los que seáis...)
1 cabeza de dientes de ajo
Vino blanco
Agua
Aceite
Sal

PASOS:
1. Salar los trozos de cordero.
2. Pelar los dientes de ajo, y colocarlo con el cordero, 2 vasos de vino blanco, 2 vasos de agua y aceite en un recipiente para horno. Meterlo en el horno a 160ºC.
3. Sacarlo de vez en cuando y darle la vuelta a los trozos de cordero, e ir echándole encima el jugo que vaya soltando.
4. Dejar más o menos cocinando unas 2 horas.

jueves, 22 de diciembre de 2011

HUEVOS ESCONDIDOS

Esta receta la vio mi madre hace años en el programa de Arguiñano. Es muy fácil de hacer y rápido, para un día que no os apetezca estar mucho tiempo en la cocina. También como siempre, está muy rico :)

INGREDIENTES:
1 huevo por persona
Tranchetes
Jamón York
Pimiento de piquillo (picantes o no, como más os guste)

Para el puré de patata:
400 ml de agua
400 ml de leche
Una pizca de sal
1 bolsa de copos de puré (yo uso Maggi)
Mantequilla

PASOS:
Para preparar el puré:
1. Poner en un recipiente los 400 ml de agua, 400 ml de leche, una pizca de sal y calentarlo.
2. Apartarlo cuando vaya a romper a hervir, añadir media bolsa de copos de puré e ir removiendo. Añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga. Añadir, mientras seguimos removiendo, la otra mitad de la bolsa de puré.

Para preparar el plato:
1. Echar el puré en una cazuela de barro. Preparamos en el medio un agujero, pero que siga quedando puré debajo.
2. Escalfar el huevo: Pones agua en una cazuela, con sal y un chorro pequeño de vinagre. Sin que rompa a hervir echar el huevo, y cuando la clara esté cuajada, sacarle y colocar en el agujero que hemos hecho con el puré.
3. Picar alrededor, por encima del huevo y del puré, jamón york en trocitos pequeños.
4. Cubrir toda la cazuela con tranchetes de queso.
5. Echar por encima del queso trocitos de pimiento de piquillo.
6. Meter al horno a gratinar.

Consejo: servir caliente porque sino el huevo se cuece.

Ahí va una foto:

lunes, 19 de diciembre de 2011

ARROZ FRITO CANTONÉS

Ya casi se me olvida subir esta receta y si ya empiezo a fallar, mal vamos...
Aunque el nombre pueda sonar raro, la verdad es que no es nada del otro mundo, no se tarda nada en hacer y está bastante bueno.

INGREDIENTES (para 4 personas):
4 tacitas de arroz de grano largo (a mi personalmente me gusta más el normal)
1/2 taza de guisantes
El tallo de una cebolleta (yo eché la cebolleta entera :) )
1/2 pimiento rojo
4 lonchas de beicon
100 gr de gambitas cocidas
2 huevos
2 cucharadas de sal de soja
Aceite
Sal

PASOS:
1. Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo salada, unos 15-16 minutos y escúrrelo. Hierve los guisantes durante 10 minutos y escúrrelos también (si los compras en latas ya están cocidos).
2. Bate los huevos con una pizca de sal, viértelos en una sartén y forma una tortilla redonda. Déjala enfriar y córtala en tiras.
3. Corta el pimiento y el beicon en daditos y la cebolleta. Saltea el beicon y el pimiento. Agrega la cebolleta y las gambas y deja que cojan sabor durante un par de minutos.
4. Añade el arroz y la tortilla a la sartén y saltéalo un par de minutos. Incorpora la salsa de soja, mezcla y LISTO!

Consejo: Ten cuidado con la sal cuando sazones el arroz, ya que después vas a añadir salsa de soja.

Como siempre, os pongo una foto de como me quedo a mi :)


domingo, 18 de diciembre de 2011

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Buenas! hoy os voy a dejar una receta de un flan de leche de condensada que hicimos mi madre y yo hoy. La verdad es que está riquísimo y es muy fácil de hacer.
Este fin de semana me ha dado por hacer postres...ya iré subiendo un poco de todo :)

INGREDIENTES:
1 bote pequeño de leche condensada
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
Leche

PASOS:
1. En un molde tipo flanera (yo lo hago en un recipiente rectangular de cristal), poner cuatro cucharadas de azúcar (si os gusta con mucho caramelo echad más) y una cucharadita de agua. Introducir el recipiente en el microondas, durante unos 6 minutos hasta obtener un almíbar a punto de caramelo. Sacar del microondas y extender el caramelo, moviendo el recipiente, sobre el fondo y las paredes del molde y reservarlo.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Aparte, batir en un cuenco, la leche condensada, dos medidas de ese bote de leche y los huevos.
4. Verterlo en el molde caramelizado.
5. Meterlo en el horno una hora más o menos (ir viendo como va haciéndose. Si no estáis seguros, moved un poco el flan a ver si no se desarma, se tiene que mover más o menos como si fuera gelatina).
6. Dejad enfriar el flan y desmoldar sobre una fuente.

Si teneis un horno que caliente muy rápido o que a veces llegue a quemar la comida, justo antes de estar a punto el flan, tapadlo con un poco de papel albal.

Aquí os dejo unas fotos:

Estrenamos blog con CUPCAKES DE CHOCOLATE

Después de llevar varios meses interesándome por la cocina, me ha dado el arrebato de abrir un blog, para compartir todas las recetas y fotillos de lo que voy haciendo.

Hoy tenía el día golosón y me puse a hacer unos cupcakes de chocolates. La verdad es que no lo había hecho nunca y sin controlar el horno ni nada, pensaba que lo que podía salir de ahí no era nada bueno la verdad...pero al final mereció la pena y me han quedado unas "magdalenas" ricas ricas! Todo orgullosa que me siento yo hombre!! jaja.

Aquí os dejo la receta por si queréis probar vosotros también:


INGREDIENTES (para 4 personas):
1 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato
½ taza de mantequilla (125 gr) a temperatura ambiente
¾ de taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
85 gr de chocolate fondant derretido
½ taza de leche
½ cucharada de vinagre
Para decorar:
Cobertura de chocolate (o el mismo chocolate fondant)
Virutas, estrellitas… para decorar

PASOS:
      1.     Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa unos ocho moldes para magdalenas.
   
      2.      Mezcla la leche con el vinagre y déjalo reposar durante tres minutos. Bate la mantequilla en un cuenco con el azúcar y añade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Agrega el chocolate y continúa batiendo hasta que el compuesto quede cremoso.

      3.      Mezcla la harina y el bicarbonato y añádelo en tres partes, alternando con la leche y batiendo para que los ingredientes queden bien incorporados.
     
      4.    Vierte la mezcla en los moldes de magdalenas llenando sólo ½ partes (más o menos) de su capacidad. Hornéalas 20-25 minutos y comprueba la cocción con un palillo de madera.
     
      5.    Retira los <<cupcakes>> del horno, déjalos enfriar y sírvelos

Consejo: Mezcla ½ vaso de crema de chocolate con cuatro cucharadas de nata líquida y embadurna los <<cupcakes>> por encima.

Os aconsejo que si lo hacéis con moldes de papel para magdalenas, los pongáis de dos en dos ya que sino se os va a desparramar todo a la hora de empezar a hincharse (fue lo que me pasó a mi en la primera horneada..).

Ahí van unas fotos:


Para decorar podéis hechar el mismo chocolate fondant o con sirope de chocolate. Los míos están con sirope.