CRÊPES RELLENAS DE POLLO

Esta receta ya la he echo varias veces, y a todo el mundo le gusta. Lo más complicado que tiene es darle la vuelta a los crêpes, pero una vez que le coges el punto salen solas!

INGREDIENTES:
Para la masa de las crêpes:
1/2 taza de harina
1 taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Perejil picado
Sal

Para el relleno:
4 pechugas de pollo
2 cebolletas
12 champiñones
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa:
1/2 taza de nata
1 cucharadita de pimentón
Sal

PASOS:
1. Para preparar la masa de los crêpes, combina todos los ingredientes en un cuenco y trituralo con la batidora, hasta que esté perfectamente mezclado. Deja reposar la masa una hora.
2. Salpimenta las pechugas de pollo y fríelas en una sartén caliente con aceite. Una vez doradas, retira del fuego y córtalas en trocitos, ni muy grandes ni muy pequeños. Agrega más aceite a la sartén y dora las cebolletas, previamente troceadas, y los champiñones, cortalos en láminas.
3. Para hacer las crêpes, calienta una sartén engrasada, vierte un cucharón de masa y, cuando cuaje por un lado, dale la vuelta. Repite esta misma operación hasta haber utilizado toda la masa.
4. Pon la nata a calentar con el pimentón y resérvala caliente. Cuando tengas las crépes preparadas, rellenalas y sirve con la salsa.

Consejo: para que no se os desmonten las crêpes a la hora de comerlo, yo pongo el relleno en, más o menos, un cuarto del crêpe, doblo a la mitad, y luego a la mitad otra vez, quedando con la forma de un cuarto del crêpe. No hagáis los crêpes demasiado finos ya que a la hora de cogerlo se os va a desfondar.

Una de las veces que las hice, me sobraron crêpes, le puse dentro un par de onzas de chocolate, lo metí unos segundos al micro, y estaba riquísimo! jeje

GRATÉN DE PUERROS Y ESPINACAS

Este plato ya le he echo varias veces, y está muy rico. Lo único que le he echo alguna variación. 

En principio os pongo la receta original, y después ya os digo lo que hice yo :)

INGREDIENTES:

2 puerros

1 kg de espinacas

20 gr de harina

Queso rallado para pasta

300 ml de leche

Aceite

Sal

PASOS:

1. Lava las espinacas, ponlas en una cazuela grande, agrega un poco de sal y cuécelas unos 3 minutos dándoles unas vueltas hasta que se ablanden. Escúrrelas.

2. Lava los puerros, córtalos en rodajas y rehógalos unos 5 minutos en una cazuela con aceite. Agrega las espinacas y mézclalo. Espolvorea la harina, vierte la leche y, sin dejar de mezclar, cuécelo unos 5 minutos, hasta que veas que la harina se ha cocinado.

3. Vierte el preparado en un recipiente para horno o en cuatro individuales, espolvorea el queso y gratínalo unos minutos.

Lo que yo hice, fue agregarle gambas al puerro, antes de echarle las espinacas, y una vez que estén, echarle las espinacas.

Un día lo hice así y otro día hice lo mismo, con gambas, pero como lasaña: simplemente cocer las placas de pasta para lasaña, e ir montándolo.

COLAS DE GAMBÓN ENVUELTAS EN BACON

Esta es la otra receta que no falta. Si haces para mucha gente, se hace pesado el hacerlo, pero merece la pena.

INGREDIENTES:
Colas de gambón (o colas de langostino)
Lonchas de bacon picado fino
Huevos
Pan rallado
Sal
Aceite

PASOS:
1. Pelar las colas de gambón y salarlas.
2. Envolver cada cola con una loncha de bacon (es conveniente quitarle la piel y los huesos que suele tener el bacon).
3. Sujetar con un palillo el bacon al gambón.
4. Rebozarlo en huevo y pan rallado.
5. Freír con abundante aceite.

TORRIJAS

FELIZ NAVIDAD A TODOS!!
y felices fiestas!!
Os voy a dejar las recetas de dos platos que nunca faltan en mi casa en estas fiestas.

INGREDIENTES:
Pan para torrijas (mejor si está duro, del día antes)
Leche
Vino blanco
4 palos de canela en rama
Miel
Azúcar
Huevo
Aceite

PASOS:
Para preparar el almíbar:
1. En un cazo, poner vino blanco (más o menos 1 litro), 1 par de cucharadas de miel, 2 palos de canela en rama y azúcar al gusto. Hervir despacio hasta que reduzca.

Se puede poner una piel de limón y otra de naranja al gusto.

Para preparar las torrijas:
1. En otra tartera, poner leche, con 2 palos de canela, a cocer un poco hasta que coja el aroma.
2. Dejar enfriar la leche.
3. Cortar el pan en rebanadas, mojarlo en la leche, pasar por huevo y freír.
4. Ponerlo en una fuente y regarlas con el almíbar.

ASADURILLA DE CORDERO

Al final ayer entre una cosa y otra no pude subir más recetas...así que a ver las que me da tiempo a subir hoy :)

INGREDIENTES (para unas 4 asadurillas):
2 cebollas
2-3 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
1 hoja de laurel
Pimienta
Pimentón dulce
Perejil
Vino blanco
Agua (o caldo de carne)
Aceite
Sal

PASOS:
1. Picar la asadurilla y salpimentar
2. Picar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños
3. Ponerlo a rehogar con las guindillas y el laurel
4. Cuando esté rehogado, se echa primero la parte blanda de la asadurilla y cuando esté listo, echar el resto de la asadurilla.
5. Se echa el perejil para rehogarlo un poco. Después echamos pimentón (yo lo echo dulce porque ya tiene el toque picante de las guindillas). Cuando esté el pimentón echo poner un vaso grande de vino blanco.
6. Cuando se evapore el vino blanco, echar el agua (o el caldo de carne) al gusto, dependiendo si preferís la salsa más o menos espesa.

CORDERO AL HORNO

Como ayer no subí ninguna receta y se acercan fiestas, y no tendré tiempo para subir mucha cosa, hoy voy a subir varias recetas.
Esta la hicimos el otro día, no tiene ninguna complicación y apenas hay que hacer nada, solo procurar que no se os quede seco el cordero.

INGREDIENTES:
2 paletillas de cordero (dependiendo de lo que comáis, de los que seáis...)
1 cabeza de dientes de ajo
Vino blanco
Agua
Aceite
Sal

PASOS:
1. Salar los trozos de cordero.
2. Pelar los dientes de ajo, y colocarlo con el cordero, 2 vasos de vino blanco, 2 vasos de agua y aceite en un recipiente para horno. Meterlo en el horno a 160ºC.
3. Sacarlo de vez en cuando y darle la vuelta a los trozos de cordero, e ir echándole encima el jugo que vaya soltando.
4. Dejar más o menos cocinando unas 2 horas.

HUEVOS ESCONDIDOS

Esta receta la vio mi madre hace años en el programa de Arguiñano. Es muy fácil de hacer y rápido, para un día que no os apetezca estar mucho tiempo en la cocina. También como siempre, está muy rico :)

INGREDIENTES:
1 huevo por persona
Tranchetes
Jamón York
Pimiento de piquillo (picantes o no, como más os guste)

Para el puré de patata:
400 ml de agua
400 ml de leche
Una pizca de sal
1 bolsa de copos de puré (yo uso Maggi)
Mantequilla

PASOS:
Para preparar el puré:
1. Poner en un recipiente los 400 ml de agua, 400 ml de leche, una pizca de sal y calentarlo.
2. Apartarlo cuando vaya a romper a hervir, añadir media bolsa de copos de puré e ir removiendo. Añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga. Añadir, mientras seguimos removiendo, la otra mitad de la bolsa de puré.

Para preparar el plato:
1. Echar el puré en una cazuela de barro. Preparamos en el medio un agujero, pero que siga quedando puré debajo.
2. Escalfar el huevo: Pones agua en una cazuela, con sal y un chorro pequeño de vinagre. Sin que rompa a hervir echar el huevo, y cuando la clara esté cuajada, sacarle y colocar en el agujero que hemos hecho con el puré.
3. Picar alrededor, por encima del huevo y del puré, jamón york en trocitos pequeños.
4. Cubrir toda la cazuela con tranchetes de queso.
5. Echar por encima del queso trocitos de pimiento de piquillo.
6. Meter al horno a gratinar.

Consejo: servir caliente porque sino el huevo se cuece.

Ahí va una foto: