LECHE FRITA

INGREDIENTES:
2 litros de leche
Canela en rama
200 gr de harina
100 gr de maicena
Rayadura de la piel de un limón
Azúcar
5 huevos

PASOS:
1. Cocer, sin llegar a ebullición, litro y medio de leche con el azúcar, la rayadura del limón y la canela.
2. El medio litro de leche restante, se bate aparte con los huevos, el harina y la maicena.
3. Cuando la leche cocida esté templada, se vierte la mezcla del paso 2 y se remueve con las varillas para que no queden grumos.
4. Verter sobre una bandeja y dejar que solidifique (más o menos un espesor de dos centímetros).
5. Cortar en cuadros y pasar por harina y huevo, y posteriormente freir.
6. Echar canela en polvo o azúcar por encima.

POLLO ASADO

Después de un mes sin subir ninguna receta...volvemos a ello. Hoy subo tres, por la espera :)

INGREDIENTES:
Muslos de pollo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Puerro
Perejil
Vino blanco
Caldo de pollo
Aceite
Sal
Pimienta

PASOS:
1. Salpimentar el pollo, rehogarle en una tartera y cuando esté listo, sacarle.
2. En la misma tartera, con el aceite de rehogar el pollo, se sofríe la cebolla, el pimiento rojo, verde, lo blanco del puerro (todo picado en tiras), un poco de perejil y ajo.
3. Cuando está rehogado todo, se vuelve a echar el pollo, y vino blanco.
4. Cuando el vino blanco se evapore el alcohol, echar el caldo de pollo.
5. Dejar cocer aproximadamente media hora.

LASAÑA CON BOLITAS DE CARNE

El otro día hice, con la autora del blog: http://soplameairefresco.blogspot.com.es/ , una lasaña de bolitas que llevábamos tiempo queriendo hacer.
El resultado fue bastante bueno y la verdad es que estaba riquísima!!
Espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 4-5 personas)
Placas de lasaña (el número depende del recipiente)
800 gr de carne de ternera picada
3 huevos
1 cucharada de harina
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 lata de tomates pelados
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
2 tazas de salsa bechamel
100 gr de queso rallado para gratinar
Orégano
Aceite
Sal
Pimienta

PASOS:
1. Pica la cebolla y el ajo y rehógalos 5 minutos en una cazuela con aceite. Agrega la harina, el vino, el caldo, los tomates finamente picados, sal y pimienta y cuécelo a fuego suave unos 20 minutos. Ya fuera del fuego, agrégale un poco de orégano. (Nosotras lo batimos un poco).
2. Precalienta el horno a 200ºC. Mientras, mezcla la carne con el huevo, sal, pimienta y un poco de orégano y forma albóndigas pequeñas. Dóralas en una sartén con aceite y retíralas. Aparte, cuece las hojas de lasaña.
3. Engrasa un recipiente para horno, pon un poco de la salsa de tomate preparada en el paso 1, coloca placas de lasaña por toda la base del recipiente, añade las albóndigas, cúbrelas con la salsa de tomate. Cúbrelo todo con otra capa de placas de lasaña, estas a su vez con la bechamel (lo podéis comprar o hacerlo. Más abajo os explico cómo), espolvorea el queso y hornea unos 20 minutos.
4. Deja reposar la lasaña 10 minutos y sírvela.

- ¿Cómo hacer la bechamel?
Para hacer la bechamel necesitamos: un trocito de cebolla, harina, leche, aceite, sal y pimienta.
Primero rehogamos la cebolla picada muy finamente. Echamos harina y lo cocinamos un poco (moviéndolo para que no se pegue y se queme). Vamos echando poco a poco la leche y removiendo para que espese más rápido. Casi cuando hallamos conseguido el espesor deseado, añadimos la sal y un poco de pimienta.
En este caso, para la lasaña, echar la bechamel nada más hacerla ya que sino se solidificará y será más difícil de manejar.

COLAS DE LANGOSTINOS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:
Langostinos (o gambones)
Pan rallado
Huevos
Sal
Aceite

Para la bechamel:
Cebolla
Harina
Leche
Aceite
Sal
Pimienta

PASOS:
1. Pelar las colas de los langostinos (o gambones). Se puede dejar la cabeza si se quiere. Dejarlas secar bien en un poco de papel de cocina.
2. Hacer la bechamel:
        Pasos para la bechamel:
          2.1. En una cazuela, echar aceite con cebolla muy picada y sofreir.
          2.2. Verter harina cuando la cebolla esté pochada, y remover a fuego                          suave hasta que deje de oler a harina cruda.

          2.3. Añadir leche poco a poco, añadir sal y pimienta al gusto, y remover                        hasta obtener la textura que se quiera.

3. Con la bechamel todavía caliente, empapar toda la cola del langostino y colocar en una bandeja para que enfríe y solidifique. No ponerlas una encima de otra para que no se pegue la bechamel a la hora de despegarlas.

4. Cuando la bechamel ya esté solida, ir rebozando todas las colas, pasándolas por huevo y pan rallado y luego freír. 

 Empapadas en bechamel

TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES: 
Galletas (tipo María o Tostada, dependiendo cual se adapte mejor al recipiente)
Vino dulce
Chocolate fondant
Leche

Para la crema:
Leche
Margarina
Canela, vainilla, limón, naranja (al gusto)
Harina
Azúcar
Huevos

PASOS:
Para la crema:
1. Hervir un litro de leche con la canela (o lo que hayamos escogido), el azúcar y la margarina, hasta que coja sabor.
2. Aparte, batir 6 huevos con harina.
3. Dejar que temple la leche e ir echando la mezcla de los huevos y harina.
4. Poner a fuego lento y remover continuamente (para que no se pegue) hasta que quede una crema fina y consistente.

Para la cobertura de chocolate:
1. Fundir una tableta de chocolate fondant con un poco de leche y remover un poco para que quede una mezcla homogénea.

Montaje de la tarta:
1. Echar en un plato hondo vino dulce, e ir mojando, una a una, las galletas e ir colocándolas en el fondo del recipiente.
2. Cuando este toda la base cubierta, echar una capa de crema.
3. Ir alternando una capa de galletas empapadas con una de crema, terminando con una capa de galletas.
4. Cubrir con el chocolate y dejar enfriar para que coja consistencia.

MEGA-EMPANADILLAS DE MORCILLA

Hola otra vez!!!
Después de tener esto un poco olvidado durante 15 días volvemos a actualizar con una receta que vio mi madre en la televisión y nosotras la modificamos un poco.
Resultado: una comida muy rica, con ingredientes de lo más comunes y nada costosa.

INGREDIENTES (12 "mega-empanadillas"):
1 morcilla
Cebolla caramelizada
Salsa de tomate (o fritada)
24 obleas grandes
12 huevos de codorniz
Tranchetes de queso
Huevo
Sal

PASOS:
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Cortar la piel de la morcilla, desmigarla y mezclar con un poco de cebolla caramelizada en una sartén. Remover para que coja bien el sabor.
3. De mientras, ir esparciendo un poco de salsa de tomate en el centro de las obleas. No separarlas del papel que traen ellas, ya que va a servirnos para la hora de hornear.
4. Colocar la mezcla de la morcilla encima del tomate, y dejar un agujerito en el centro.
5. Echar el huevo de codorniz en el agujerito.
6. Colocar un poco de tranchete picado en trozos pequeños por encima de todo.
7. Batir un huevo y echarle un poco de sal.
8. Con una brocha, untar el borde de la oblea sobre la que se encuentra la mezcla. Colocar encima otra oblea, y con un tenedor ir sellando los bordes para que no se salga la mezcla.
9. Otra vez con la brocha, untar la parte superior de la "mega-empanadilla".
10. Hornear durante unos 30-40 minutos (dependiendo del horno).

PACCHERI RELLENOS

Después de semana y media os pongo otra receta. Con los exámenes no he tenido mucho tiempo libre para pasarlo cocinando...Así que aprovechando el fin de semana de relax que me estoy tomando, hoy preparé la comida en casa. 

Hace unas semanas, en la zona de Carrefour Selección encontré esto: 

Me hizo gracia (que ya ves tu no? pero bueno..jaja) y lo compré.

Hoy me dio por rellenarlos de un par de cosillas: unos con champiñones, bacon y nata, y otros con carne picada, bacon y tomate.

Hice poco relleno y me sobraron algunos ya cocidos. Se les ocurrió a mis cuñadas rellenar los que quedaban unos con pechuga de pavo cocida y queso y otros con jamón serrano y queso.

Así que al final salieron 4 rellenos. Todos los ingredientes que os voy a poner es para unas 8 personas, más o menos, que es para los que lo hice yo, teniendo en cuenta que eran variados.

Primero os voy a poner como hacer la pasta y luego os voy a decir cómo hacer los rellenos.

INGREDIENTES PARA LA PASTA:

1 paquete de paccheri

Sal

Aceite

PASOS:

1. Cocer los paccheri en agua hirviendo con sal y aceite.

2. Remover muy a menudo para que no se peguen y se rompan.

3. Dejar unos 15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar separando cada "canelón" para que no se peguen entre ellos.

4. Rellenar con el relleno que se quiera.

5. Calentar y servir.

RELLENO DE CHAMPIÑONES Y BACON:

INGREDIENTES:

500 gr de champiñones

250 gr de bacon picado en trozos

1 brik pequeño de nata para cocinar

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Aceite

Sal 

Pimienta

PASOS:

1. Lavar los champiñones, picarlos, picar el diente de ajo y la media cebolla.

2. Dorar el ajo, y freír la cebolla.

3. Echar los champiñones y salar un poco.

4. Cuando se haya evaporado casi todo el agua que sueltan los champiñones, echar el bacon.

5. Cuando el bacon ya esté listo, echar el brik de nata. Poner sal y pimienta al gusto.

6. Esperar a que reduzca la nata.

RELLENO DE CARNE:

INGREDIENTES:

350 gr de carne picada de ternera (o mezclado)

100 gr de bacon ya picado

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Salsa de tomate

Orégano

Tomillo

Sal

Aceite

PASOS:

1. Salar la carne.

2. Picar el ajo y la cebolla.

3. Dorar el ajo y freír la cebolla.

4. Freír la carne y el bacon.

5. Echar la salsa de tomate, sal, tomillo y orégano al gusto.

RELLENO DE PAVO O JAMÓN SERRANO CON QUESO:

INGREDIENTES:

Lonchas de pavo o jamón serrano

Tranchetes de queso

PASOS:

1. Enrollar el queso en el pavo o en el jamón serrano.

Rellenar los paccheri con lo que se prefiera y calentar un poco.