PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

      

                              

INGREDIENTES (para 4 personas):

12 pimientos verdes (italianos)

2 o 3 patatas (dependiendo del tamaño)

Cebolla

3 huevos

Sal

Aceite

PASOS:

1. Lava los pimientos y vacíales de pepitas.

2. Pica la cebolla en trocitos pequeños y fríela. De mientras pela y pica las patatas en dados pequeños, y agrégalas a la sartén cuando la cebolla empiece a estar frita.

3. Cuando estén listas las patatas, retíralo con una espumadera a un bol y mézclalo con los huevos batidos y sal.

4. Rellena los pimientos con la mezcla, intentando que llene todo el pimiento y con cuidado de que no se salga por arriba.

5. Fríelos con abundante aceite hasta que el pimiento esté bastante dorado.